מאפה שמרים וקינמון

בשבילי מאפי שמרים הם אוכל של בית. לא מהסוג שמתבשל על הגז שעות ארוכות אלא מאכל שנותן לך הרגשה נעימה ושמי שהכין לך אותו אוהב אותך.

כל פעם כשמתחיל להתענן, הדבר הראשון שמתחשק לי הוא ללכת להכין (וגם לאכול) מאפה חם ועשיר, עם הרבה חמאה, סוכר ואם אפשר גם קינמון מה טוב!
אמנם החורף כבר בסופו והאביב בפתח החלטתי לשתף את המתכון האהוב עליי! מבטיחה שהוא לא פחות טעים ומהנה בקיץ.
המתכון שלפניכם רך ועדין, השילוב של קמח הכוסמין נותן לו טעם מעט אגוזי שהולך מעולה עם הטעמים של הסוכר והקינמון אך הוא יצא מעולה גם אם תשמשו רק בקמח לבן.
רגע לפני המתכון אני רוצה לספר לכם קצת על התמונות המטורפות שמצורפות למתכון הזה.
את התמונות צילמה אישה מיוחדת בשם תמר גוז׳נסקי. את תמר הכרתי לפני כמה חודשים וידענו שמתישהו נשלב כוחות וכך היה, לפני חודשיים נפגשנו בבית של דלית (שמיד אספר לכם גם עליה) ליום שכולו אפיה, צילום ובנות. השילוב עבד כל כך טוב ונהנו מכל רגע, התמונות יצאו מדהים, המאפים היו הכי טעימים בעולם והחברה הייתה מושלמת!
חוץ מהתמונות והמאפים הייתה לנו הזכות לצלם בבית של דלית גפן, מעצבת פנים מדהימה שכל פינה בבית שלה נראת כאילו הוציאו אותה מחלום.
היה הכי כיף בעולם אז תודה גדולה לשתיכן!

אופן ההכנה: 

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים הרטובים והשמרים, נותנים ערבוב קצר . 
2. מוסיפים קמח, חמאה ומלח ומתחילים לערבב על מהירות נמוכה למשך 10 דקות. מדי פעם עוצרים לנקות את דפנות הקערה ואם צריך מוסיפים עוד מעט קמח או חלב. 
3. מכדררים לכדור ומניחים בקערה משומנת עד שהבצק תפח, כשעה בחוץ או לילה במקרר. 
4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי סמ בערך.
5. מערבבים את כל חומרי המלית ומורחים על הבצק בעזרת פלטה, משאירים קצה עליון נקי. 
6. חותכים לרצועות ומגלגלים כל רצועה לשכלול שמנמן ויפה. 
7. מניחים בתבנית, מכסים ומחכים כשעה שיתפח שוב. 
8. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל25 דקות. 
9. מורידים את חום התנור ל160, מברישים בסירופ סוכר ואופים לעוד רבע שעה. 
10. כשהמאפה יוצא מהתנור מברישים שוב בסירופ ומחכים שיתקרר מעט. 
11. אוכלים