קאפקייקס שוקולד

מי שמכיר אותי מגיל צעיר יודע שההתחלה האמיתית של סיפור האהבה שלי עם עולם האפיה התחיל מקאפקייקס. עם או בלי שוקולד, עם הרבה קרם וקישוטים מרהיבים מבצק סוכר.
מאז הורדתי קצת מהסוכר ובעיקר מבצק הסוכר אך האהבה לעוגה הקטנה והטעימה הזאת נשארה.
אי שם בגיל 15 מצאתי מתכון של מרתה סטיוארט לקאפקייקס שוקולד ובמשך תקופה ארוכה המתכון הזה
ליווה אותי. היום אני מביאה לכם את המתכון שממנו הכל התחיל עם כמה שינויים והתאמות שלדעתי הופכים אותו למושלם!

לקאפקייקס:
3/4 כוס אבקת קקאו כהה
3/4 כוס קמח 
1/2 כפית אבקת אפייה 
1/4 כפית מלח 
180 גרם חמאה רכה
כוס סוכר
3 ביצים 
כפית תמצית וניל 
1/2 כוס שמנת חמוצה 
כוס שוקולד ציפס
שוט אספרסו/ קפה 

לקרם השוקולד:
100 מ״ל שמנת מתוקה 38%
30 מ״ל חלב
30 גרם סוכר
3 גרם ג׳לטין
15 גרם מים
75 גרם שוקולד מריר
כף גדושה של נוטלה (אפשר גם יותר)
225 מ״ל שמנת מתוקה 38%

אופן הכנה קאפקייקס:

1.לחמם תנור ל175 מעלות 
2. במיקסר לערבב חמאה וסוכר עם וו גיטרה עד שהתערובת אחידה . 
2. להוסיף ביצה אחת כל פעם תוך כדי ערבוב. אחרי שהתערובת אחידה להוסיף תמצית וניל 
3.בקערה נפרדת לנפות קמח קקאו מלח ואבקת אפיה ולהוסיף בהדרגה לתערובת תוך כדי ערבוב איטי . 
4. תוך כדי הוספת הקמח הוסיפו את השמנת החמוצה ואת האספרסו.
5. חלקו את התערובת לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר או לתבנית עוגה מתפרקת משומנת היטב. 
6. לאפות כ20-25 דקות ב175 מעלות עד שקיסם יוצא נקי . 

אופן הכנה קרם שוקולד:

1. מערבבים מים וג׳לטין ומעבירים למקרר עד שהמים נספחים בג׳לטין, כעשר דקות.
2. מרתיחים כמות קטנה של שמנת, חלב וסוכר.
3. שופכים על השוקולד, הנוטלה והג׳לטין וטוחנים בבלנדר מוט. אפשר גם בעזרת מטרפה, פשוט לאחד את השוקולד עם השמנת בהדרגה.
4. כשהמסה אחידה מוסיפים את השמנת הקרה ומערבבים.
5. מקררים למשך הלילה או לכמה שעות
6. מקציפים. שימו לב להיות זהירים ולא להקציף יותר מדי, המרקם צריך להיות כמו של גלידה אמריקאית.
7. מעבירים לשק זילוף עם צנטר ומזלפים בסיבוב מעל הקאפקייקס.
   *ניתן להכין קצפת רגילה או כל קרם שאתם אוהבים 🙂

התמונות המהממות שאתם רואים כאן הם תוצאה של יום מושלם, שילוב כוחות של 3 נשים (Girl power)
על התמונות והסטיילינג- תמר גוז׳נסקי המהממת!
על הלוקיישן ההורס- דלית גפן!
על המתוק- אני!