עוגת בננות ושוקולד

לפני כמה חודשים אכלתי את עוגת הבננות הכי טעימה שאכלתי. אכלתי אותה במאפייה מהממת שנקראת בייטס, הממוקמת בחלק המזרחי של סרי לנקה.
האמת עד אז לא הייתי חובבת של עוגת בננות אבל היא הייתה כל כך טעימה שהייתי חייבת לשחזר אותה בבית. אז עשיתי כמה נסיונות ובסוף יצאה עוגה קצת שונה אבל כל כך טעימה!
אני עשיתי לעוגה ציפוי של רוטב טופי ופקאנים קלויים אבל אתם לגמרי יכולים לוותר עליהם ולאכול אותה ככה. אם החלטתם לוותר תוסיפו עוד מעט דבש, אכתוב במתכון כמה בדיוק.

לעוגה:
2 ביצים
100 גרם/ 1/3 כוס דבש (אם מוותרים על הציפוי, שימו 1/2 כוס דבש. ניתן גם להחליף את הדבש בסוכר, 1/2 כוס או 3/4 כוס אם מוותרים על הטופי)
3 בננות מעוכות
1/2 כפית מלח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפיה
כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמן זית (או כל שמן אחר)
1 וחצי כוסות קמח
כוס שוקולד צ׳יפס 

לטופי:
3/4 כוס סוכר
כף מים
1/2 כוס שמנת מתוקה
כפית חמאה
מלח

בננה 
כוס פקאנים קלויים וקצוצים

אופן ההכנה:

1. מקציפים ביצים עד שהן נהיות תפוחות ובהירות.
2. מוסיפים דבש ומקציפים עד שהתערובת אחידה. 
3. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים בננות, סודה לשתיה, אבקת אפיה, מלח, וניל, קמח ושוקולד צ׳יפס ומקפלים
   בעזרת לקקן עד שאחיד. 
5. מעבירים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפיה, מסדרים פרוסות בננה מלמעלה ועוד קצת שוקולד צ׳יפס.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל165 מעלות למשך כ- 40 דקות. 
7. נותנים לעוגה להצטנן מעט. ניתן לעצור בשלב הזה ולאכול או להוסיף טופי ופקאנים. 
8. בקלחת מכינים קרמל מסוכר ומעט מים, מקפידים לסובב את הסיר כדי שהסוכר יתקרמל
   בצורה אחידה. 
9. כאשר נוצר קרמל בצבע ענברי עמוק, מנמיכים את האש ומוסיפים שמנת מתוקה שחיממנו מעט תוך כדי ערבוב. התערובת מבעבעת ועולה בשלב הזה, לא להבהל, כל עוד מכינים את הטופי בסיר אין סיבה שזה יגלוש. 
10. מורידים מהאש, מקררים לכמה דקות. בזמן הזה בעזרת שיפוד יוצרים חורים בעוגה. 
11. שופכים את הטופי על העוגה ומחכים כרבע שעה.
12. מפזרים פקאנים קלויים, מחלצים מהתבנית ואוכלים!