עוגת גבינה

חג הקציר, חג הביכורים, חג המים וחג מתן תורה. כולם שמות לחג האהוב עליי- שבועות.
החג בו הבית שלי מתמלא בריח אפייה, פרחים והתרגשות רבה!
אצלי במשפחה זה ידוע, את חג השבועות עושים אצלנו. אחותי מורן, שהיא הכי מוכשרת בעולם עומלת על זרי פרחים מרהיבים שיקשטו את שולחן החג, אמא שלי מכינה שלל מאכלים ואני על המאפים והעוגות. בכולם תמצאו פירות וירקות מדהימים, מוצרי חלב ובעצם כל מה שטעים.
בערב נלבש כולנו לבן וכמו בכל חג נבלה ערב עם כל המשפחה האהובה. השנה,  החג הופך למרגש יותר. אחרי תקופה ארוכה בה נמנענו ממפגשים משפחתיים וחברתיים, שני חגים שחגגנו כל משפחה בביתה, נתאחד כולנו ונחגוג יחד.  כמה כיף שזה קורה בחג הכי טוב בעולם!!
אז בשביל הארוחה המשמחת שחלה ממש בעוד מספר ימים, הכנתי לכם את המתכון לעוגת הגבינה שגדלתי עליה, זאת שבכל חג שבועות נמצאת על השולחן. 

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבסיס: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, שקדים טחונים, סוכר וקמח עד שנוצרים פירורים דקים.
2. מוסיפים את הביצה ומעבדים עד שנוצר בצק וזהו.
3. משטחים בתבנית ואופים ב170 מעלות עד שהבסיס מזהיב, כ 15-20 דקות.
4. מכינים את העוגה: מקציפים חלבונים וחצי כוס סוכר לקצף יציב.
5. במקביל מערבבים גבינות, חלמונים, שמנת חמוצה, קורנפלור, סוכר וגרידת לימון.
6. מערבבים כף מהחלבונים יחד עם תערובת הגבינה ולאחר מכן מקפלים את תערובת הגבינה לשאר החלבונים בעדינות על מנת לשמור על הנפח.
7. יוצקים על גבי התחתית האפויה ואופים בתנור שחומם מראש ל150 מעלות עם תבנית מים רותחים בתחתית התנור למשך כשעה, עד שהעוגה יציבה ומעט רוטטת במרכז.
8. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עד שהיא מתקררת.
9. מכינים את הציפוי: מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר. ניתן לטחון כדי לקבל ציפוי חלק יותר.
10. מורחים בשכבה אחידה על העוגה.
11. מקררים כמה שעות או יום אם אפשר במקרר ויש לכם עוגת גבינה קלה וטעימה.