עוגיות ג׳ינג׳ר וחמאה חומה

תמיד חשבתי שבישראל אין ממש סתיו או שיש סתיו ארוך ואין חורף?
אולי זה שמחשיך מוקדם או שבערב כבר קצת קר. אולי זאת גם המלחמה שגורמת לכולם להיות רציניים מבדר״כ או בניגוד מוחלט אורות חג המולד שמבצבצים ברחבי הרשת וגם איפשהו בעולם.
בכל אופן, באיחור קל החורף/ סתיו החל לתת את אותותיו גם כאן.
יחד עם בוא הרוח הקרירה, התחזק אצלי הרצון והצורך להכין מאפים מנחמים שנותנים הרגשה חמימה ועוטפת. מכאן הגיע המתכון הבא, עוגיות ג׳ינג׳ר, חמאה חומה וזרעי כוסברה עם קצת גרידת תפוז שמעניקה רעננות נעימה לעוגיה המתובלת.
העוגיות הללו הן וריאציה לעוגיות ג׳ינג׳ר סנאפ הנפוצות בעונה הזאת של השנה ברחבי העולם אך עם תוספת קטנה של תפוז, זרעי כוסברה וחמאה חומה שמוסיפים עניין לעוגיה הקלאסית.
לפני שניגש למתכון, אגיד שעל אף שההכנה פשוטה למדי, הוא כולל 2 מרכיבים שאולי לא ימצאו בביתכם.

מולסה : מולסה או בעברית דִּבְשָׁה היא סירופ כהה, צמיגי ומעט מריר המתקבל בתהליך הפקת הסוכר. זה גם מה שהופך סוכר חום לחום. התוספת של המולסה מסייעת בקבלת עוגיה לחה יותר אך גם מעניקה לעוגיה טעם עמוק ומיוחד שמשתלב נפלא עם שאר המרכיבים.
לא ניסיתי להחליפה במרכיב אחר. תוכלו למצוא את המולסה בחנויות מתמחות, חנויות טבע ואולי גם בסופרים גדולים.

מרכיבים: (20 עוגיות)
200 גרם חמאה חומה
100 גרם סוכר חום כהה
75 גרם סוכר דמררה
75 גרם סוכר לבן
50 גרם מולסה
ביצה
כפית מלח
כפית זרעי כוסברה טחונים
3 כפיות ג׳ינג׳ר מיובש טחון
כפית אבקת סודה לשתיה
275 גרם קמח
גרידת תפוז
קצת סוכר דמררה עם מעט ג׳ינג׳ר מיובש לפיזור מעל העוגיות

6. בחרתם להמשיך בהכנת העוגיות! שוקלים 200 גרם מהחמאה ומעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את שלושת סוגי הסוכר ומתחילים להקציף.
7. לאחר מספר דקות מוסיפים ביצה ומולסה וממשיכים להקציף לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
8. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
9. מכדררים כדורים, אני בחרתי להכין כל עוגיה במשקל 40 גרם.
10. בשלב זה ניתן להקפיא את העוגיות ולאפות כשמתחשק, לקרר אותן ללילה במקרר או לאפות מיד. האופציה העדיפה עלי היא לאפות אותן אחרי לילה במקרר אך הן יוצאות מצוין גם אם אופים מיד.
11. מפזרים מעל העוגיות מעט סוכר דמררה ומגרדים במיקרופליין (או בפומפיה דקה) גרידת תפוז בנדיבות.
אופים למשך כ-14 דקות ב-175 מעלות.
12. בתאבון 3>